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Le Goût de l’Asie
Japon-la-cuisine-a-la-ferme
Nancy Singleton HACHISU
Japon, la cuisine à la ferme
Collection(s) :

384 pages / 43€
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heure-du-bento
ABE Satoru et ABE Naomi
L’Heure du bentô
Collection(s) : ,

192 pages / 19,00€
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Cuisine-du-Cambodge
RIVIÈRE Joannès
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï
Collection(s) :

176 pages / 13,50€
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Plaisirs de la chair Poche
Maït FOULKES
Les plaisirs de la chair
206 pages / 10€
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Péchés de poissons Poche
Maït FOULKES
Pêches de poissons
286 pages / 10,5€
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Délices du potager Poche
Maït FOULKES
Les délices du potager
232 pages / 10,5€
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Livre des nouilles Poche
Maït FOULKES
Le livre des nouilles
180 pages / 10€
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Fruits du paradis Poche
Maït FOULKES
Les fruits du paradis
240 pages / 10,5€
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Cuisine-aphrodisiaque-Poche
Maït FOULKES
La Cuisine aphrodisiaque
192 pages / 9,50€
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Japon-la-cuisine-a-la-ferme
Japon, la cuisine à la ferme

Collection(s) :

Auteur(s) : Nancy Singleton HACHISU
Illustrateur(s) : MIURA Kenji
Traducteur(s) : MAURIN Marie
384 pages / 43€ / ISBN-10 : 2.8097.0950.6
Date de parution : octobre 2013


Nancy Hachisu est née en Californie avant de tomber follement amoureuse d’un fermier japonais bio dans le nord de la préfecture de Saitama. « Je suis venue au Japon pour la cuisine, j’y suis restée par amour. » Ce livre est le fruit de son expérience accumulée pendant vingt-trois ans. Nous la voyons repiquer des plants de riz, pieds nus dans la boue, plumer des canards ou fabriquer du tôfu, toucher et écouter les légumes « pendant qu’ils sont encore vivants ».
La cuisine japonaise à la ferme est à la fois audacieuse, simple et directe. Nous utilisons des techniques culinaires ancestrales pour exalter les saveurs naturelles des légumes, du poisson et de la viande. Une fois les principes de base acquis, un cuisinier en herbe peut réussir ce type de recettes chez lui, dans sa cuisine, partout dans le monde.
Japon, la cuisine à la ferme nous invite à entrer dans la ferme ancestrale des Hachisu et à découvrir l’ensemble des ingrédients, du matériel (couteaux, marmites, râpes, mortier, réchauds traditionnels…) et des techniques de la cuisine japonaise à la ferme. En 160 recettes et encore plus de photos, qui vont de la cuisson au sel des edamame (haricots de soja nouveaux) à la soupe paysanne aux légumes mijotée dans un chaudron et aux demi-oranges amères farcies au flan salé.
Notre vie tourne autour de la ferme et des champs. Les recettes de ce livre sont à la fois simples et faciles, parce que c’est ainsi que nous mangeons et que nous aimons vivre. J’aimerais que ce livre et les photos de notre ferme et de notre nourriture vous encouragent à entrer dans notre cuisine pour y découvrir ses odeurs et ses saveurs. Et j’espère qu’après avoir partagé la vie chaleureuse et agréable de notre ferme japonaise, vous vous sentirez rassasiés et heureux.

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heure-du-bento
L’Heure du bentô

Collection(s) : ,

Auteur(s) : ABE Satoru et ABE Naomi
Illustrateur(s) : ABE Satoru
Traducteur(s) : TAKESADA Tomoko
192 pages / 19,00€ / ISBN-10 : 2.8097.0379.5
Date de parution : octobre 2012


Ils sont collecteur de lait, fabricant de saké, pêcheuse d’ormeaux, montreur de singe, moine, cheminot ou conteuse. Une chose ordinaire mais aussi très révélatrice les unit : le bentô qu’ils emportent à leur travail pour manger. Ce bentô les raconte car il a le goût de l’enfance, des ritees familiaux, des proches aimants qui le préparent.
Une approche très intime, émouvante, instructive, du Japon vu de l’intérieur… d’un bentô.

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Cuisine-du-Cambodge
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

Auteur(s) : RIVIÈRE Joannès
Illustrateur(s) : SMEND Maja
176 pages / 13,50€ / ISBN-10 : 87730-816-2
Date de parution : novembre 2005


Voici le premier livre sur la cuisine du Cambodge, une cuisine qui puise ses traditions dans le royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels.
C’est ce trésor que vous proposent de découvrir les apprentis de l’école de Sala Baï… Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à l’école.

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Plaisirs de la chair Poche
Les plaisirs de la chair

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
206 pages / 10€ / ISBN-10 : 2877305147
Date de parution : octobre 2000


Ils sont de plume ou de poil. Tranchés, découpés, rissolés, grillés, farcis, mijotés, dans la patrie du canard laqué, au pays des vaches sacrées ou sur le toit du monde. Goûtez à ces délicatesses thaïes, à ces bouillons nippons, à ces marmites philippines ou à ces barbecues de Corée que toute l’Asie croque à pleines dents.

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Péchés de poissons Poche
Pêches de poissons

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
286 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877304825
Date de parution : avril 2000


Crus, marinés, farcis, braisés ou grillés, ils nous mettent l’eau à la bouche.
Pour vous appâter, voici une récolte de recettes puisées au fond des mers de Chine ou sur les rivages d’Asie. Des saveurs accommodées dont les gourmands apprécieront le sel.

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Délices du potager Poche
Les délices du potager

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
232 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877303659
Date de parution : avril 1999


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. Et c’est là que, au fil des siècles, l’on rencontre les plus anciennes traditions de végétarisme, ainsi qu’une cuisine dont on peut dire qu’elle n’a pas son pareil au monde.
Simples ou recherchées, voici des recettes pour fêter herbes, légumes ou céréales. Autant de variations qui célèbrent l’imagination et la fantaisie, en même temps que le plaisir d’être à table.

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Livre des nouilles Poche
Le livre des nouilles

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
180 pages / 10€ / ISBN-10 : 2877304248
Date de parution : avril 1999


Les nouilles, ou l’art d’accommoder la vie. Si l’on sait qu’en Chine, elles sont le symbole de la longévité, on comprendra à quel point il faut les tenir en estime.
Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides, fils d’or habillés de mille façons, laissez-les dérouler pour vous l’écheveau des innombrables manières de les préparer selon vos voeux.

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Fruits du paradis Poche
Les fruits du paradis

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
240 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877304337
Date de parution : avril 1999


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie. Rouges, jaunes, mouchetés ou couleur d’argent, croquants, fondants, mielleux ou acidulés, ils peuvent, à votre goût, mêler leurs chairs et leurs parfums. Et pour plus de douceur, ils deviendront parfois de troublantes friandises.

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Cuisine-aphrodisiaque-Poche
La Cuisine aphrodisiaque

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
Illustrateur(s) : MORINERIE (de la) Aurore
192 pages / 9,50€ / ISBN-10 :
Date de parution : février 1998


Pour conjuguer l’amour par le menu, les Asiatiques ont poussé le raffinement à son comble. Au Japon, en Inde et en Chine, la littérature médicale, philosophique ou érotique témoigne, depuis l’Antiquité, de cette préoccupation à enflammer les imaginations et les sens.
Pour escorter cette promenade dans le jardin des délices et mettre les cœurs en fête, voici un éventail de recettes à portée des curieux voluptueux.

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