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PAPIN Jean

Jean Papin est né à Paris. Il fréquente le lycée Salinis, puis passe dix ans à Bollène dans la communauté de l’écrivain et philosophe Lanza del Vasto. Au Zaïre et au Cameroun, il s’investira dans la coopération technique et enseignera aux paysans comment cultiver la terre. Il y restera dix ans.Depuis vingt ans, Jean Papin vit à Monferran-Plavès.

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Inde-gourmande
PAPIN Jean
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

328 pages / 19,50€
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Inde-gourmande
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

Auteur(s) : PAPIN Jean
328 pages / 19,50€ / ISBN-10 : 2-87730-447-7
Date de parution : août 1999


« J’ai d’abord choisi des grands classiques, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales ; enfin, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil. » Dans un tour de l’Inde en 162 recettes, Jean Papin, grand coureur de terres et traducteur de sanskrit, explique, avec toute sa rigueur et sa passion, les savantes associations de saveurs qui font de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices.

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