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Cambodge
Cuisine du Cambodge Souple
RIVIÈRE Joannès
La Cuisine du Cambodge

avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

176 pages / 13,70€
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Livre du riz Poche
FOULKES Maït
Le livre du riz
Collection(s) :

160 pages / 10,00€
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Contes_d_une_grand-mere_cambodgienne-Poche
FÉRAY Yveline
Contes d’une grand-mère cambodgienne
Collection(s) : ,

192 pages / 7,50€
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Nuit du dragon Poche
LEWIS Norman
La Nuit du Dragon
Collection(s) :

448 pages / 9€
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Delices-du-potager
FOULKES Maït
Les Délices du potager
Collection(s) :

192 pages / 12,00€
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Cuisine-aphrodisiaque_gout
FOULKES Maït
La Cuisine Aphrodisiaque
Collection(s) :

144 pages / 12,00€
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Livre-du-riz
FOULKES Maït
Le Livre du riz
Collection(s) :

160 pages / 12,00€
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Fruits-du-paradis
FOULKES Maït
Les Fruits du paradis
Collection(s) :

192 pages / 12,00€
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Voies-de-la-sagesse
KONTLER Christine
Les voies de la sagesse

Bouddhisme et religions d’Asie

Collection(s) :

256 pages / 8,60€
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Cuisine-du-Cambodge
RIVIÈRE Joannès
La Cuisine du Cambodge

avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

176 pages / 21€
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Asie-en-nous
GARRIGUE Anne
L’Asie en nous
Collection(s) :

304 pages / 19,30€
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contes-gd-mere-cambodgienne
FÉRAY Yveline
Contes d’une grand-mère cambodgienne
200 pages / 12,20€
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Gout-de-l-Asie
FOULKES Maït
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

966 pages / 28,50€
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Plaisirs de la chair Poche
FOULKES Maït
Les plaisirs de la chair
206 pages / 10,20€
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Péchés de poissons Poche
FOULKES Maït
Péchés de poissons
286 pages / 10,70€
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Asielesnouvellesreglesdujeu
COLLECTIF
Asie, les nouvelles règles du jeu
Collection(s) :

376 pages / 25,15€
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Délices du potager Poche
FOULKES Maït
Les délices du potager
232 pages / 10,5€
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Livre des nouilles Poche
FOULKES Maït
Le livre des nouilles
180 pages / 10€
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Fruits du paradis Poche
FOULKES Maït
Les fruits du paradis
240 pages / 10,70€
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Bouddha-Bouddhisme
TOULA-BREYSSE Jean-Luc
Bouddha, bouddhisme
Collection(s) : ,

128 pages / 6,10€
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Cuisine-aphrodisiaque-Poche
FOULKES Maït
La Cuisine aphrodisiaque
192 pages / 9,50€
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Cuisine du Cambodge Souple
La Cuisine du Cambodge

avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

Auteur(s) : RIVIÈRE Joannès
176 pages / 13,70€
ISBN-13 : 978-2-8097-0140-1
Date de parution : octobre 2009


Le Cambodge cache dans ses campagnes, dans le secret de ses familles, un trésor encore insoupçonné : une cuisine à la fois authentique et diverse, simple et originale. La cuisine du Cambodge puise ses traditions dans le royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère, et s’est transmise de mère en fille depuis les origines. Elle s’est enrichie au contact de la Chine et de l’Inde pour révéler tout son charme et sa subtilité : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels. C’est ce trésor que les jeunes apprentis de l’école de Sala Baï vous proposent ici de découvrir.

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Livre du riz Poche
Le livre du riz

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
160 pages / 10,00€
ISBN-13 : 978-2-87730-364-4
Date de parution :


Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l’alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c’est donc par excellence celui de l’Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d’anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l’Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.

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Contes_d_une_grand-mere_cambodgienne-Poche
Contes d’une grand-mère cambodgienne

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FÉRAY Yveline
192 pages / 7,50€
ISBN-13 : 978-2-8097-1310-7
Date de parution : novembre 2017


« Ce soir, lok ta, un ancien du village, lourd du savoir acquis auprès d’un « connaisseur des secrets », va conter les épopées et les légendes venues des ancêtres. La nuit sort doucement des grands arbres et descend vers le conteur dans son cercle d’offrandes et de bougies vacillantes, se suspend à ses lèvres pour la transmission solennelle… »
Si vous voulez, vous aussi, écouter le lok ta, vous saurez comment Pou le jardinier qui cultivait de si parfumés et fondants concombres doux devint roi, par quel enchantement trois sœurs protégées par Indra se métamorphosèrent en oiseaux, ou pourquoi Méa Yeung, qui avait léché les seins de la reine, ne fut pas condamné à mort… En dix contes, se révèle toute la richesse du légendaire cambodgien, dans sa tradition populaire imprégnée de mythologie indienne et d’animisme.

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Nuit du dragon Poche
La Nuit du Dragon

Collection(s) :

Auteur(s) : LEWIS Norman
Traducteur(s) : FELDMAN-GARCIA Katherine
448 pages / 9€
ISBN-13 : 978-2-8097-1047-2
Date de parution : octobre 2014


Du Vietnam au Cambodge et au Laos, l’écrivain et grand voyageur raconte les modes de vie, les formes d’art et d’architecture, les pratiques religieuses et les coutumes des tribus les plus reculées. Avec une insatiable curiosité, tempérée par une nonchalance et un humour pince-sans-rire tout britanniques.

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Delices-du-potager
Les Délices du potager

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
192 pages / 12,00€
ISBN-10 : 2-8097-1010-6
ISBN-13 : 978-2-8097-1010-6
Date de parution : mai 2014


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. On y rencontre d’ailleurs les plus anciennes traditions de végétarisme. Choux, champignons, cucurbitacées et tubercules, ainsi qu’une pleine brassée de feuilles, des fleurs à croquer et le soja dans tous ses états inspirent une quarantaine de recettes glanées dans les potagers asiatiques. Elles s’accompagnent d’une petite encyclopédie des légumes d’Asie, riche d’anecdotes et de citations littéraires qui mettent l’eau à la bouche.

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Cuisine-aphrodisiaque_gout
La Cuisine Aphrodisiaque

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
144 pages / 12,00€
ISBN-10 : 2-8097-1011-3
ISBN-13 : 978-2-8097-1011-3
Date de parution : mai 2014


Indes galantes, nuits de Chine, frissons nippons… En Asie, les plaisirs de la chair et la bonne chère ont toujours fait bon ménage. Pour conjuguer l’amour par le menu, les Asiatiques ont poussé le raffinement à son comble depuis l’Antiquité, comme en témoigne la littérature médicale, philosophique ou érotique. Du bestiaire de la luxure aux secrets du jardin des délices, découvrez le surprenant inventaire de ces « médecines printanières » qui pimentent le « jeu des nuages et de la pluie ». Un éventail de recettes et des citations coquines enflammeront les sens et l’imagination des curieux voluptueux.

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Livre-du-riz
Le Livre du riz

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
160 pages / 12,00€
ISBN-10 : 2-8097-1009-0
ISBN-13 : 978-2-8097-1009-0
Date de parution : mai 2014


Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l’alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c’est donc par excellence celui de l’Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d’anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l’Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.

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Fruits-du-paradis
Les Fruits du paradis

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
192 pages / 12,00€
ISBN-10 : 2-8097-1008-3
ISBN-13 : 978-2-8097-1008-3
Date de parution : mai 2014


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie, où l’on imagine sans peine Eve dédaignant la pomme pour un litchi. Emaillée d’anecdotes, de légendes et de citations littéraires aussi pittoresques que poétiques, cette petite encyclopédie des fruits asiatiques fait découvrir leur symbolique et leur usage culinaire, médicinal, voire… aphrodisiaque. Elle réunit aussi plus de 50 recettes traditionnelles où les fruits ont la part belle : salades, soupes, curries et plats sautés, chutneys et condiments, desserts et friandises exotiques. Un livre à déguster avec délice.

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Voies-de-la-sagesse
Les voies de la sagesse

Bouddhisme et religions d’Asie

Collection(s) :

Auteur(s) : KONTLER Christine
256 pages / 8,60€
ISBN-13 : 978-2-87730-821-2
Date de parution : novembre 2005


Des origines à nos jours, ce livre présente de façon claire et précise – à l’aide de cartes, de larges extraits de textes et de nombreuses illustrations – les voies de la sagesse en Inde, en Chine et dans toute l’Asie au contact de cette religion universelle et civilisatrice qu’est le bouddhisme.

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Cuisine-du-Cambodge
La Cuisine du Cambodge

avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

Auteur(s) : RIVIÈRE Joannès
Illustrateur(s) : SMEND Maja
176 pages / 21€
ISBN-10 : 87730-816-2
ISBN-13 : 978-2-87730-816-8
Date de parution : novembre 2005


Voici le premier livre sur la cuisine du Cambodge, une cuisine qui puise ses traditions dans le royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels.
C’est ce trésor que vous proposent de découvrir les apprentis de l’école de Sala Baï… Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à l’école.

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Asie-en-nous
L’Asie en nous

Collection(s) :

Auteur(s) : GARRIGUE Anne
304 pages / 19,30€
ISBN-10 : 2-87730-695-X
ISBN-13 : 978-2-87730-695-9
Date de parution : janvier 2004


Cette enquête auprès de mordus ou de passeurs d’Asie montre comment l’Asie exerce une attraction grandissante sur nos modes de vie et d’être au monde.
Des sushis au bouddhisme en passant par les mangas, les massages shiatsu ou le cinéma, elle propose une forme de modernité non occidentale, qui modifie notre vision de la nature, du bien-être, de l’esthétique, de la spiritualité.

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contes-gd-mere-cambodgienne
Contes d’une grand-mère cambodgienne

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FÉRAY Yveline
200 pages / 12,20€
ISBN-10 : 87730-674-7
ISBN-13 : 978-2-87730-674-4
Date de parution : novembre 2003


Ce soir, un lok ta, un ancien du village, lourd du savoir acquis auprès d’un  » connaisseur de secrets « , va conter les épopées et les légendes venues des ancêtres. En dix contes, se révèle toute la richesse du légendaire cambodgien, dans sa tradition populaire imprégnée de mythologie indienne et d’animisme.

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Gout-de-l-Asie
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
966 pages / 28,50€
ISBN-10 : 2-87730-554-6
ISBN-13 : 978-2-87730-554-9
Date de parution : septembre 2001


Simples ou recherchées, de l’Inde au Japon, du Tibet à Bali, voici, venues de tous les pays d’Extrême-Orient, plus de trois cents recettes savoureuses choisies avec soin. Mais ce livre est bien plus qu’un livre de recettes. Au gourmet curieux, à celui qui veut comprendre ou rêver, il explique l’histoire de chaque ingrédient et les traditions culinaires d’Asie : disputant de l’origine des nouilles, racontant l’incroyable aventure de la découverte du thé, égrainant le riz des joies et des peines ou les poissons des vingt mille îles.

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Plaisirs de la chair Poche
Les plaisirs de la chair

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
206 pages / 10,20€
ISBN-10 : 2-87730-514-7
ISBN-13 : 978-2-87730-514-3
Date de parution : octobre 2000


Ils sont de plume ou de poil. Tranchés, découpés, rissolés, grillés, farcis, mijotés, dans la patrie du canard laqué, au pays des vaches sacrées ou sur le toit du monde. Goûtez à ces délicatesses thaïes, à ces bouillons nippons, à ces marmites philippines ou à ces barbecues de Corée que toute l’Asie croque à pleines dents.

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Péchés de poissons Poche
Péchés de poissons

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
286 pages / 10,70€
ISBN-10 : 2-87730-482-5
ISBN-13 : 978-2-87730-482-5
Date de parution : avril 2000


Crus, marinés, farcis, braisés ou grillés, ils nous mettent l’eau à la bouche.
Pour vous appâter, voici une récolte de recettes puisées au fond des mers de Chine ou sur les rivages d’Asie. Des saveurs accommodées dont les gourmands apprécieront le sel.

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Asielesnouvellesreglesdujeu
Asie, les nouvelles règles du jeu

Collection(s) :

Auteur(s) : COLLECTIF
376 pages / 25,15€
ISBN-10 : 2-87730-432-9
ISBN-13 : 978-2-87730-432-0
Date de parution : mai 1999


L’onde de choc de la crise asiatique a dépassé toutes les prévisions et menace l’équilibre mondial. Ce livre est le premier à offrir une synthèse de l’après-crise, des nouvelles tendances qui s’annoncent, des enjeux et des risques pour l’Asie et pour nous-même. Deux hauts fonctionnaires, deux journalistes et un chercheur croisent leurs analyses économiques, financières, politiques et sociologiques pour tenter de définir de nouvelles lignes d’horizon.

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Délices du potager Poche
Les délices du potager

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
232 pages / 10,5€
ISBN-10 : 2-87730-365-9
ISBN-13 : 978-2-87730-365-1
Date de parution : avril 1999


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. Et c’est là que, au fil des siècles, l’on rencontre les plus anciennes traditions de végétarisme, ainsi qu’une cuisine dont on peut dire qu’elle n’a pas son pareil au monde.
Simples ou recherchées, voici des recettes pour fêter herbes, légumes ou céréales. Autant de variations qui célèbrent l’imagination et la fantaisie, en même temps que le plaisir d’être à table.

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Livre des nouilles Poche
Le livre des nouilles

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
180 pages / 10€
ISBN-10 : 2-87730-424-8
ISBN-13 : 978-2-87730-424-5
Date de parution : avril 1999


Les nouilles, ou l’art d’accommoder la vie. Si l’on sait qu’en Chine, elles sont le symbole de la longévité, on comprendra à quel point il faut les tenir en estime.
Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides, fils d’or habillés de mille façons, laissez-les dérouler pour vous l’écheveau des innombrables manières de les préparer selon vos voeux.

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Fruits du paradis Poche
Les fruits du paradis

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
240 pages / 10,70€
ISBN-10 : 2-87730-433-7
ISBN-13 : 978-2-87730-433-7
Date de parution : avril 1999


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie. Rouges, jaunes, mouchetés ou couleur d’argent, croquants, fondants, mielleux ou acidulés, ils peuvent, à votre goût, mêler leurs chairs et leurs parfums. Et pour plus de douceur, ils deviendront parfois de troublantes friandises.

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Bouddha-Bouddhisme
Bouddha, bouddhisme

Collection(s) : ,

Auteur(s) : TOULA-BREYSSE Jean-Luc
128 pages / 6,10€
ISBN-13 : 978-2-87730-423-8
Date de parution : février 1999


Ce petit livre répond de façon claire, brève et précise à un grand nombre d’interrogations que nous nous posons. Le bouddhisme est-il une religion? Qui était le Bouddha ? Quel est le contenu de son enseignement? Il propose, en même temps que de faire comprendre le rayonnement de son message, d’accompagner la lecture par des extraits de textes, des illustrations, des citations. Un guide pratique et un glossaire indiquent enfin à ceux qui le désirent comment aller sur les traces du Bouddha.

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Cuisine-aphrodisiaque-Poche
La Cuisine aphrodisiaque

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
Illustrateur(s) : MORINERIE (de la) Aurore
192 pages / 9,50€
ISBN-13 : 978-2-87730-366-8
Date de parution : février 1998


Pour conjuguer l’amour par le menu, les Asiatiques ont poussé le raffinement à son comble. Au Japon, en Inde et en Chine, la littérature médicale, philosophique ou érotique témoigne, depuis l’Antiquité, de cette préoccupation à enflammer les imaginations et les sens.
Pour escorter cette promenade dans le jardin des délices et mettre les cœurs en fête, voici un éventail de recettes à portée des curieux voluptueux.

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