NAKAHIGASHI Hisao

Hisao Nakahigashi est chef et patron du restaurant « Sôjiki Nakahigashi », un restaurant de Kyoto, deux étoiles au guide Michelin.
Il décide de devenir cuisinier après le lycée et ouvre son propre établissement en 1997.
Il a depuis reçu plusieurs prix et il contribue activement à la mise en valeur de l’agriculture locale, en étroite collaboration avec ses producteurs. Soucieux d’assurer la transmission, il écrit des articles sur la cuisine nature dans les journaux et les magazines.