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Cuisine
heure-du-bento
ABE Satoru et ABE Naomi
L’Heure du bentô
Collection(s) : ,

192 pages / 19,00€
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Je-cuisine-Chinois-Cover
Maït FOULKES
Je cuisine chinois
96 pages / 14,50€
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Cuisine-du-Cambodge
RIVIÈRE Joannès
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï
Collection(s) :

176 pages / 13,50€
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Gout-de-l-Asie
Maït FOULKES
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

966 pages / 28€
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Plaisirs de la chair Poche
Maït FOULKES
Les plaisirs de la chair
206 pages / 10€
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Péchés de poissons Poche
Maït FOULKES
Pêches de poissons
286 pages / 10,5€
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Inde-gourmande
Jean PAPIN
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

328 pages / 19,50€
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Coleredesaubergines
Bulbul SHARMA
La colère des aubergines
192 pages / 17,53€
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Délices du potager Poche
Maït FOULKES
Les délices du potager
232 pages / 10,5€
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Livre des nouilles Poche
Maït FOULKES
Le livre des nouilles
180 pages / 10€
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Fruits du paradis Poche
Maït FOULKES
Les fruits du paradis
240 pages / 10,5€
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A la table d'un cuisinier taoïste
Michael SASO
A la table d’un cuisinier taoïste
Collection(s) :

208 pages / 24€
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Cuisinierasiatique
Christine NGUYÊN-CÔNG
Le Cuisinier asiatique

Les recettes des grands chefs

184 pages / 21€
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Fêtes et banquets en Chine
William CHAN TAT CHUEN
Fêtes et banquets en Chine
Collection(s) :

160 pages / 23€
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heure-du-bento
L’Heure du bentô

Collection(s) : ,

Auteur(s) : ABE Satoru et ABE Naomi
Illustrateur(s) : ABE Satoru
Traducteur(s) : TAKESADA Tomoko
192 pages / 19,00€ / ISBN-10 : 2.8097.0379.5
Date de parution : octobre 2012


Ils sont collecteur de lait, fabricant de saké, pêcheuse d’ormeaux, montreur de singe, moine, cheminot ou conteuse. Une chose ordinaire mais aussi très révélatrice les unit : le bentô qu’ils emportent à leur travail pour manger. Ce bentô les raconte car il a le goût de l’enfance, des ritees familiaux, des proches aimants qui le préparent.
Une approche très intime, émouvante, instructive, du Japon vu de l’intérieur… d’un bentô.

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Je-cuisine-Chinois-Cover
Je cuisine chinois

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
Illustrateur(s) : NICOLAS Marianne
96 pages / 14,50€ / ISBN-10 : 2-8097-0228-6
Date de parution : mars 2011


Plus qu’un livre de recettes, une véritable initiation à la cuisine et la culture chinoises, agrémentée de jeux, devinettes et activités, et couronnée du diplôme de la Vénérable Académie du Canard Laqué.

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Cuisine-du-Cambodge
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

Auteur(s) : RIVIÈRE Joannès
Illustrateur(s) : SMEND Maja
176 pages / 13,50€ / ISBN-10 : 87730-816-2
Date de parution : novembre 2005


Voici le premier livre sur la cuisine du Cambodge, une cuisine qui puise ses traditions dans le royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels.
C’est ce trésor que vous proposent de découvrir les apprentis de l’école de Sala Baï… Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à l’école.

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Gout-de-l-Asie
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

Auteur(s) : Maït FOULKES
966 pages / 28€ / ISBN-10 : 2-87730-554-6
Date de parution : septembre 2001


Simples ou recherchées, de l’Inde au Japon, du Tibet à Bali, voici, venues de tous les pays d’Extrême-Orient, plus de trois cents recettes savoureuses choisies avec soin. Mais ce livre est bien plus qu’un livre de recettes. Au gourmet curieux, à celui qui veut comprendre ou rêver, il explique l’histoire de chaque ingrédient et les traditions culinaires d’Asie : disputant de l’origine des nouilles, racontant l’incroyable aventure de la découverte du thé, égrainant le riz des joies et des peines ou les poissons des vingt mille îles.

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Plaisirs de la chair Poche
Les plaisirs de la chair

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
206 pages / 10€ / ISBN-10 : 2877305147
Date de parution : octobre 2000


Ils sont de plume ou de poil. Tranchés, découpés, rissolés, grillés, farcis, mijotés, dans la patrie du canard laqué, au pays des vaches sacrées ou sur le toit du monde. Goûtez à ces délicatesses thaïes, à ces bouillons nippons, à ces marmites philippines ou à ces barbecues de Corée que toute l’Asie croque à pleines dents.

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Péchés de poissons Poche
Pêches de poissons

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
286 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877304825
Date de parution : avril 2000


Crus, marinés, farcis, braisés ou grillés, ils nous mettent l’eau à la bouche.
Pour vous appâter, voici une récolte de recettes puisées au fond des mers de Chine ou sur les rivages d’Asie. Des saveurs accommodées dont les gourmands apprécieront le sel.

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Inde-gourmande
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

Auteur(s) : Jean PAPIN
328 pages / 19,50€ / ISBN-10 : 2-87730-447-7
Date de parution : août 1999


« J’ai d’abord choisi des grands classiques, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales ; enfin, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil. » Dans un tour de l’Inde en 162 recettes, Jean Papin, grand coureur de terres et traducteur de sanskrit, explique, avec toute sa rigueur et sa passion, les savantes associations de saveurs qui font de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices.

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Coleredesaubergines
La colère des aubergines

Auteur(s) : Bulbul SHARMA
Traducteur(s) : VITALYOS Dominique
192 pages / 17,53€ / ISBN-10 : 87730-436-1
Date de parution : mai 1999


Des femmes croquées sur le vif livrent des instants de bonheur, des secrets de famille, d’amour, d’enfance qui ont parfois la violence du désir ou l’amertume de la jalousie. Mais les véritables héroïnes sont ces recettes : qu’il s’agisse de confectionner un pickle de mangue, un gâteau de carottes ou un curry d’aubergines au yaourt, le lecteur goûtera, du palais et de la langue, l’alchimie des aromates indiens.

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Délices du potager Poche
Les délices du potager

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
232 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877303659
Date de parution : avril 1999


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. Et c’est là que, au fil des siècles, l’on rencontre les plus anciennes traditions de végétarisme, ainsi qu’une cuisine dont on peut dire qu’elle n’a pas son pareil au monde.
Simples ou recherchées, voici des recettes pour fêter herbes, légumes ou céréales. Autant de variations qui célèbrent l’imagination et la fantaisie, en même temps que le plaisir d’être à table.

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Livre des nouilles Poche
Le livre des nouilles

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
180 pages / 10€ / ISBN-10 : 2877304248
Date de parution : avril 1999


Les nouilles, ou l’art d’accommoder la vie. Si l’on sait qu’en Chine, elles sont le symbole de la longévité, on comprendra à quel point il faut les tenir en estime.
Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides, fils d’or habillés de mille façons, laissez-les dérouler pour vous l’écheveau des innombrables manières de les préparer selon vos voeux.

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Fruits du paradis Poche
Les fruits du paradis

Collection(s) : ,

Auteur(s) : Maït FOULKES
240 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2877304337
Date de parution : avril 1999


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie. Rouges, jaunes, mouchetés ou couleur d’argent, croquants, fondants, mielleux ou acidulés, ils peuvent, à votre goût, mêler leurs chairs et leurs parfums. Et pour plus de douceur, ils deviendront parfois de troublantes friandises.

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A la table d'un cuisinier taoïste
A la table d’un cuisinier taoïste

Collection(s) :

Auteur(s) : Michael SASO
Traducteur(s) : BOUDON Isabelle
208 pages / 24€ / ISBN-10 : 2877303918
Date de parution : août 1998


Livre de cuisine, livre de sagesse : quatre-vingt-une recettes assorties de quatre-vingt-une méditations du Tao-tö-king du philosophe Lao-tseu…
Elles ont été recueillies patiemment au cours de longs voyages dans les monastères, les montagnes et les maisons de la Chine, de Hong-Kong et de Taïwan. Elles ont été testées et goûtées par l’auteur, lui-même sinologue, voyageur, apprenti taoïste et gourmet. Quand la cuisine devient un art de la Longue Vie…

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Cuisinierasiatique
Le Cuisinier asiatique

Les recettes des grands chefs

Auteur(s) : Christine NGUYÊN-CÔNG
184 pages / 21€ / ISBN-10 : 87730-288-1
Date de parution : octobre 1996


Les plus grands chefs de cuisine chinoise, japonaise, thaïlandaise et vietnamienne établis en France se sont donné rendez-vous dans ce livre pour livrer et partager avec le meilleur de leur cuisine, des recettes raffinées et authentiques.
Des grands chefs français se sont faits leurs complices pour composer, en contrepoint, de délectables recettes épicées aux saveurs de pays lointains.

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Fêtes et banquets en Chine
Fêtes et banquets en Chine

Collection(s) :

Auteur(s) : William CHAN TAT CHUEN
Illustrateur(s) : QUENTIN Laurence
160 pages / 23€ / ISBN-10 : 2877301311
Date de parution : janvier 1992


Nourriture de fêtes, plats traditionnels, cuisine des quatre saisons, petite histoire des habitudes alimentaires en Chine, légendes, recettes de banquet. Ce livre est tout cela à la fois : en même temps que l’occasion d’un voyage passionnant à la découverte de la cuisine chinoise.

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