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Cuisine
Livre du riz Poche
FOULKES Maït
Le livre du riz
Collection(s) :

160 pages / 10,00€
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Fetes_et_banquets_en_Chine-Poche
CHAN TAT CHUEN William
Fêtes et banquets en Chine
Collection(s) :

192 pages / 7,50€
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Cuisine-aphrodisiaque_gout
FOULKES Maït
La Cuisine Aphrodisiaque
Collection(s) :

144 pages / 12,00€
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Livre-du-riz
FOULKES Maït
Le Livre du riz
Collection(s) :

160 pages / 12,00€
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Fruits-du-paradis
FOULKES Maït
Les Fruits du paradis
Collection(s) :

192 pages / 12,00€
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Delices-du-potager
FOULKES Maït
Les Délices du potager
Collection(s) :

192 pages / 12,00€
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heure-du-bento
ABE Satoru et ABE Naomi
L’Heure du bentô
192 pages / 9,90€
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Je-cuisine-Chinois-Cover
FOULKES Maït
Je cuisine chinois
96 pages / 14,50€
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A-la-table-de-l-empereur-poche
CHAN TAT CHUEN William
A la table de l’Empereur de Chine
Collection(s) :

240 pages / 8,10€
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Cuisine-du-Cambodge
RIVIÈRE Joannès
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï
Collection(s) :

176 pages / 13,50€
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A-la-table-de-l-empereur
CHAN TAT CHUEN William
A la table de l’Empereur de Chine
Collection(s) : ,

128 pages / 34€
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Gout-de-l-Asie
FOULKES Maït
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

966 pages / 28,50€
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Plaisirs de la chair Poche
FOULKES Maït
Les plaisirs de la chair
206 pages / 10,20€
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Péchés de poissons Poche
FOULKES Maït
Péchés de poissons
286 pages / 10,70€
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Inde-gourmande
PAPIN Jean
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

328 pages / 19,50€
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Coleredesaubergines
SHARMA Bulbul
La colère des aubergines
192 pages / 17,53€
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Délices du potager Poche
FOULKES Maït
Les délices du potager
232 pages / 10,5€
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Livre des nouilles Poche
FOULKES Maït
Le livre des nouilles
180 pages / 10€
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Fruits du paradis Poche
FOULKES Maït
Les fruits du paradis
240 pages / 10,70€
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A la table d'un cuisinier taoïste
SASO Michael
A la table d’un cuisinier taoïste
Collection(s) :

208 pages / 24€
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Cuisinierasiatique
NGUYÊN-CÔNG Christine
Le Cuisinier asiatique

Les recettes des grands chefs

184 pages / 21€
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Fêtes et banquets en Chine
CHAN TAT CHUEN William
Fêtes et banquets en Chine
Collection(s) :

160 pages / 23€
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Livre du riz Poche
Le livre du riz

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
160 pages / 10,00€ / ISBN-10 :
Date de parution :


Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l’alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c’est donc par excellence celui de l’Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d’anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l’Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.

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Fetes_et_banquets_en_Chine-Poche
Fêtes et banquets en Chine

Collection(s) :

Auteur(s) : CHAN TAT CHUEN William
192 pages / 7,50€ / ISBN-10 :
Date de parution : novembre 2017


Quatre parties pour quatre saisons. Parce que, en Chine, chaque moment de l’année est prétexte à des repas de fête. Petite histoire des habitudes alimentaires en Chine, légendes, recettes de banquet, usages culinaires et protocoles de l’art de la table : ce livre raconte tout cela à la fois. Il est en même temps une invitation en voyage passionnant à la découverte de la cuisine chinoise. Le lecteur y trouvera aussi un choix de recettes traditionnelles simples à réaliser.

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Cuisine-aphrodisiaque_gout
La Cuisine Aphrodisiaque

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
144 pages / 12,00€ / ISBN-10 : 2-8097-1011-3
Date de parution : mai 2014


Indes galantes, nuits de Chine, frissons nippons… En Asie, les plaisirs de la chair et la bonne chère ont toujours fait bon ménage. Pour conjuguer l’amour par le menu, les Asiatiques ont poussé le raffinement à son comble depuis l’Antiquité, comme en témoigne la littérature médicale, philosophique ou érotique. Du bestiaire de la luxure aux secrets du jardin des délices, découvrez le surprenant inventaire de ces « médecines printanières » qui pimentent le « jeu des nuages et de la pluie ». Un éventail de recettes et des citations coquines enflammeront les sens et l’imagination des curieux voluptueux.

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Livre-du-riz
Le Livre du riz

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
160 pages / 12,00€ / ISBN-10 : 2-8097-1009-0
Date de parution : mai 2014


Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l’alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c’est donc par excellence celui de l’Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d’anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l’Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.

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Fruits-du-paradis
Les Fruits du paradis

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
192 pages / 12,00€ / ISBN-10 : 2-8097-1008-3
Date de parution : mai 2014


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie, où l’on imagine sans peine Eve dédaignant la pomme pour un litchi. Emaillée d’anecdotes, de légendes et de citations littéraires aussi pittoresques que poétiques, cette petite encyclopédie des fruits asiatiques fait découvrir leur symbolique et leur usage culinaire, médicinal, voire… aphrodisiaque. Elle réunit aussi plus de 50 recettes traditionnelles où les fruits ont la part belle : salades, soupes, curries et plats sautés, chutneys et condiments, desserts et friandises exotiques. Un livre à déguster avec délice.

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Delices-du-potager
Les Délices du potager

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
192 pages / 12,00€ / ISBN-10 : 2-8097-1010-6
Date de parution : mai 2014


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. On y rencontre d’ailleurs les plus anciennes traditions de végétarisme. Choux, champignons, cucurbitacées et tubercules, ainsi qu’une pleine brassée de feuilles, des fleurs à croquer et le soja dans tous ses états inspirent une quarantaine de recettes glanées dans les potagers asiatiques. Elles s’accompagnent d’une petite encyclopédie des légumes d’Asie, riche d’anecdotes et de citations littéraires qui mettent l’eau à la bouche.

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heure-du-bento
L’Heure du bentô

Collection(s) : ,

Auteur(s) : ABE Satoru et ABE Naomi
Illustrateur(s) : ABE Satoru
Traducteur(s) : TAKESADA Tomoko
192 pages / 9,90€ / ISBN-10 : 2-8097-0379-5
Date de parution : octobre 2012


Ils sont collecteur de lait, fabricant de saké, pêcheuse d’ormeaux, montreur de singe, moine, cheminot ou conteuse. Une chose ordinaire mais aussi très révélatrice les unit : le bentô qu’ils emportent à leur travail pour manger. Ce bentô les raconte car il a le goût de l’enfance, des rites familiaux, des proches aimants qui le préparent.
Une approche très intime, émouvante, instructive, du Japon vu de l’intérieur… d’un bentô.

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Je-cuisine-Chinois-Cover
Je cuisine chinois

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
Illustrateur(s) : NICOLAS Marianne
96 pages / 14,50€ / ISBN-10 : 2-8097-0228-6
Date de parution : mars 2011


Plus qu’un livre de recettes, une véritable initiation à la cuisine et la culture chinoises, agrémentée de jeux, devinettes et activités, et couronnée du diplôme de la Vénérable Académie du Canard Laqué.

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A-la-table-de-l-empereur-poche
A la table de l’Empereur de Chine

Collection(s) :

Auteur(s) : CHAN TAT CHUEN William
240 pages / 8,10€ / ISBN-10 :
Date de parution : janvier 2007


Franchissant les hauts murs de la Cité Interdite, le lecteur pénètre dans le secret des offices où s’élaborent les plats préférés de l’empereur Qianlong, assiste au faste des banquets et des sacrifices, et, s’il le désire, peut expérimenter les recettes qui faisaient les délices de l’empereur et de sa cour.

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Cuisine-du-Cambodge
La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï

Collection(s) :

Auteur(s) : RIVIÈRE Joannès
Illustrateur(s) : SMEND Maja
176 pages / 13,50€ / ISBN-10 : 87730-816-2
Date de parution : novembre 2005


Voici le premier livre sur la cuisine du Cambodge, une cuisine qui puise ses traditions dans le royaume d’Angkor, berceau de la civilisation khmère : une alliance inimitable de saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels.
C’est ce trésor que vous proposent de découvrir les apprentis de l’école de Sala Baï… Les droits d’auteur de ce livre sont intégralement versés à l’école.

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A-la-table-de-l-empereur
A la table de l’Empereur de Chine

Collection(s) : ,

Auteur(s) : CHAN TAT CHUEN William
128 pages / 34€ / ISBN-10 : 87730-616-X
Date de parution : octobre 2002


Franchissant les hauts murs de la Cité Interdite, le lecteur pénètre dans le secret des offices où des cuisiniers venus des quatre coins de l’Empire élaborent les plats préférés de l’empereur Qianlong. Accompagnant eunuques et dames de cour, il parvient jusqu’à la table impériale, où une étiquette minutieuse régente chaque détail. Il pourra aussi, s’il le désire, expérimenter les recettes soigneusement choisies et conservées qui faisaient les délices de l’empereur et de sa cour.

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Gout-de-l-Asie
Le Goût de l’Asie

Encyclopédie de la cuisine asiatique

Collection(s) :

Auteur(s) : FOULKES Maït
966 pages / 28,50€ / ISBN-10 : 2-87730-554-6
Date de parution : septembre 2001


Simples ou recherchées, de l’Inde au Japon, du Tibet à Bali, voici, venues de tous les pays d’Extrême-Orient, plus de trois cents recettes savoureuses choisies avec soin. Mais ce livre est bien plus qu’un livre de recettes. Au gourmet curieux, à celui qui veut comprendre ou rêver, il explique l’histoire de chaque ingrédient et les traditions culinaires d’Asie : disputant de l’origine des nouilles, racontant l’incroyable aventure de la découverte du thé, égrainant le riz des joies et des peines ou les poissons des vingt mille îles.

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Plaisirs de la chair Poche
Les plaisirs de la chair

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
206 pages / 10,20€ / ISBN-10 : 2-87730-514-7
Date de parution : octobre 2000


Ils sont de plume ou de poil. Tranchés, découpés, rissolés, grillés, farcis, mijotés, dans la patrie du canard laqué, au pays des vaches sacrées ou sur le toit du monde. Goûtez à ces délicatesses thaïes, à ces bouillons nippons, à ces marmites philippines ou à ces barbecues de Corée que toute l’Asie croque à pleines dents.

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Péchés de poissons Poche
Péchés de poissons

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
286 pages / 10,70€ / ISBN-10 : 2-87730-482-5
Date de parution : avril 2000


Crus, marinés, farcis, braisés ou grillés, ils nous mettent l’eau à la bouche.
Pour vous appâter, voici une récolte de recettes puisées au fond des mers de Chine ou sur les rivages d’Asie. Des saveurs accommodées dont les gourmands apprécieront le sel.

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Inde-gourmande
L’Inde gourmande

Encyclopédie de la cuisine indienne

Auteur(s) : PAPIN Jean
328 pages / 19,50€ / ISBN-10 : 2-87730-447-7
Date de parution : août 1999


« J’ai d’abord choisi des grands classiques, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales ; enfin, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil. » Dans un tour de l’Inde en 162 recettes, Jean Papin, grand coureur de terres et traducteur de sanskrit, explique, avec toute sa rigueur et sa passion, les savantes associations de saveurs qui font de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices.

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Coleredesaubergines
La colère des aubergines

Auteur(s) : SHARMA Bulbul
Traducteur(s) : VITALYOS Dominique
192 pages / 17,53€ / ISBN-10 : 87730-436-1
Date de parution : mai 1999


Des femmes croquées sur le vif livrent des instants de bonheur, des secrets de famille, d’amour, d’enfance qui ont parfois la violence du désir ou l’amertume de la jalousie. Mais les véritables héroïnes sont ces recettes : qu’il s’agisse de confectionner un pickle de mangue, un gâteau de carottes ou un curry d’aubergines au yaourt, le lecteur goûtera, du palais et de la langue, l’alchimie des aromates indiens.

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Délices du potager Poche
Les délices du potager

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
232 pages / 10,5€ / ISBN-10 : 2-87730-365-9
Date de parution : avril 1999


Jardin d’éden, l’Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. Et c’est là que, au fil des siècles, l’on rencontre les plus anciennes traditions de végétarisme, ainsi qu’une cuisine dont on peut dire qu’elle n’a pas son pareil au monde.
Simples ou recherchées, voici des recettes pour fêter herbes, légumes ou céréales. Autant de variations qui célèbrent l’imagination et la fantaisie, en même temps que le plaisir d’être à table.

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Livre des nouilles Poche
Le livre des nouilles

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
180 pages / 10€ / ISBN-10 : 2-87730-424-8
Date de parution : avril 1999


Les nouilles, ou l’art d’accommoder la vie. Si l’on sait qu’en Chine, elles sont le symbole de la longévité, on comprendra à quel point il faut les tenir en estime.
Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides, fils d’or habillés de mille façons, laissez-les dérouler pour vous l’écheveau des innombrables manières de les préparer selon vos voeux.

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Fruits du paradis Poche
Les fruits du paradis

Collection(s) : ,

Auteur(s) : FOULKES Maït
240 pages / 10,70€ / ISBN-10 : 2-87730-433-7
Date de parution : avril 1999


Voici un plein panier de fruits cueillis dans les vergers d’Asie. Rouges, jaunes, mouchetés ou couleur d’argent, croquants, fondants, mielleux ou acidulés, ils peuvent, à votre goût, mêler leurs chairs et leurs parfums. Et pour plus de douceur, ils deviendront parfois de troublantes friandises.

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A la table d'un cuisinier taoïste
A la table d’un cuisinier taoïste

Collection(s) :

Auteur(s) : SASO Michael
Traducteur(s) : BOUDON Isabelle
208 pages / 24€ / ISBN-10 : 2877303918
Date de parution : août 1998


Livre de cuisine, livre de sagesse : quatre-vingt-une recettes assorties de quatre-vingt-une méditations du Tao-tö-king du philosophe Lao-tseu…
Elles ont été recueillies patiemment au cours de longs voyages dans les monastères, les montagnes et les maisons de la Chine, de Hong-Kong et de Taïwan. Elles ont été testées et goûtées par l’auteur, lui-même sinologue, voyageur, apprenti taoïste et gourmet. Quand la cuisine devient un art de la Longue Vie…

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Cuisinierasiatique
Le Cuisinier asiatique

Les recettes des grands chefs

Auteur(s) : NGUYÊN-CÔNG Christine
184 pages / 21€ / ISBN-10 : 87730-288-1
Date de parution : octobre 1996


Les plus grands chefs de cuisine chinoise, japonaise, thaïlandaise et vietnamienne établis en France se sont donné rendez-vous dans ce livre pour livrer et partager avec le meilleur de leur cuisine, des recettes raffinées et authentiques.
Des grands chefs français se sont faits leurs complices pour composer, en contrepoint, de délectables recettes épicées aux saveurs de pays lointains.

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Fêtes et banquets en Chine
Fêtes et banquets en Chine

Collection(s) :

Auteur(s) : CHAN TAT CHUEN William
Illustrateur(s) : QUENTIN Laurence
160 pages / 23€ / ISBN-10 : 2877301311
Date de parution : janvier 1992


Nourriture de fêtes, plats traditionnels, cuisine des quatre saisons, petite histoire des habitudes alimentaires en Chine, légendes, recettes de banquet. Ce livre est tout cela à la fois : en même temps que l’occasion d’un voyage passionnant à la découverte de la cuisine chinoise.

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